晓仁,德宗

摘要(Abstract)：

<正> 醋是人们生活的必需品,烧菜时加点醋可以促进钙、磷、铁等成份的溶解,做牛、羊肉时适当地加一些醋肉就更容易煮熟。此外,醋在医疗等方面也有不少用途。我国的名醋很多,最有名的有山西老陈醋、镇江香醋、浙江玫瑰米醋和四川麸醋等,其中山西老陈醋格外受人欢迎。这种醋是用颗粒饱满、含淀粉量在64％以上的优质高粱酿制成的,它的醋酸含量高达

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作者(Author): 晓仁,德宗

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