季兴

摘要(Abstract)：

<正> 1987年,广州市马冲桥,一座现代化的太阳能腊肠生产线——皇上皇生产线拔地而起,飘逸出阵阵诱人的香气。广式香肠独具特色,人人喜爱。广州皇上皇腊肠又是广式香肠中的姣姣者,素以选料精良、配料考究、加工精细、色香味俱佳著称。皇上皇腊肠肉质细嫩,肉味醇厚,香美可口,回味无穷,堪称佐餐之上品。但是,腊制品的关键技术之一——干燥工艺仍处于极其落后的状态。腊肠生产要经过选料→配料→灌肠→生晒→烘干→成品等多道工序。传统工艺干燥需要六个劳动力值班控制焙房温度,凭经验掌握干燥作业状况;干燥期间要经过多次

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作者(Author): 季兴

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